zomerse tomatentaart
28 juli 2019

zomerse tomatentaart 28 juli 2019

zomerse tomatentaart
50 min

Mijn leven is afgelopen maanden wat intens en bewogen geweest waardoor ik mijn heiligdom, de keuken, moet delen met andere inwoners. Het is dan ook een uitdaging geweest om mijn draai te vinden op een plaats waar ik normaal mijn creativiteit de vrije loop kan laten gaan. Het belangrijkste blijft uiteindelijk de ingrediënten, mijn keukenmateriaal om het te maken en mijn laptop om het te delen.

Op die hete zomerdagen was er een andere uitdaging, nl. iets maken dat weinig energie vergt en toch voedzaam is. Niet enkel voor mij maar ook voor de andere inwoners.

Een zomerse tomatentaart is lekker verfrissend en toch voedzaam. Het verschil met één van mijn quiches is dat je bij deze zomerse tomatentaart enkel de eitjes opklopt zonder melk/room en/of azijn en het hierdoor licht verteerbaar maakt. Voeg er wat salade aan toe en je krijgt dan ook een heel kleurrijk bordje voorgeschoteld.

Smakelijk!

Ingrediënten (Voor 4 personen)

  • Bladerdeeg
  • 2 eetl. mosterd
  • 500gr snoeptomaten (mix van kleuren)
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 1/2 tlp kurkuma
  • rozemarijn & tijm
  • peper & zout

Methode

1
Verwarm je oven voor op 180°C.
2
Rol het bladerdeeg uit in een taartvorm en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
3
Besmeer de bodem met 1 eetlepel mosterd.
4
Snij de ui in fijne stukjes en halveer de kerstomaten.
5
Vermeng in een kom de ui en kerstomaten samen met de overige mosterd, tijm, rozemarijn, kurkuma, peper en zout.
6
Plaats het geheel in je taartvorm.
7
Klop de eieren en giet over de tomaten.
8
Bak in de over gedurende 45 min.
9
Haal het uit de oven, serveer het met wat salade en geniet!

Tip

Dit gerechtje is lekker als lunch maar ook als diner.

Gebruik Dijon mosterd om de pittige smaak te verkrijgen.

Voedingswaarde

Portie 1/4 stuk taart
Energie (kcal) 422,0
Vetten (g) 27,4
Waarvan verzadigd (g) 8,8
Koolhydraten (g) 29,5
Vezels (g) 3,1
Waarvan suikers (g) 6,9
Eiwitten (g) 11,2

Nieuwste recepten