Zoete aardappel lasagne
6 september 2017

Zoete aardappel lasagne 6 september 2017

Zoete aardappel lasagne
50 min

Verzot op de smaak en kleur van de zoete aardappel! Zeer regelmatig maak ik een courgette lasagne (recept van Rens Kroes). Maar na een tijdje - ook al zijn AL haar recepten overheerlijk - maak ik graag eens iets anders.

Mijn craving diezelfde avond waren duidelijk zoete aardappels, maar dan wel liefst in de oven en net daarom kwam ik op het idee om een zoete aardappel lasagne te maken.

Voeg er wat van mijn Cashew Basil Mousse bij en dit receptje is overheerlijk, niet enkel voor jou maar ook voor je bezoek!

Ingrediënten (Voor 4 personen)

  • 2 zoete aardappels
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 120gr mozzarella classico in schijfjes (8 schijfjes)
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 eetlepels olijf olie

Methode

1
Verwarm je oven voor op 180°C
2
Snij de zoete aardappels en courgette in dunne schijfjes.
3
Kook ze kortstondig in water tot ze gaar zijn. Let op dat je ze niet te lang laat koken want dan vallen ze uit elkaar.
4
Giet ze af.
5
In een ovenschaal maak je de lasagne klaar in deze volgorde: schijfjes zoete aardappel, komijn, koriander, mozzarella, ui, courgette en herhaal.
6
Voeg op het einde nog wat komijn en koriander toe en besprenkel met olijfolie.
7
Bak in de oven gedurende 20 - 25min.

Tip

Dit gerechtje is het lekkerst met nog net een tikkeltje extra smaak.
Heb je wat tijd? Voeg dan wat van mijn Cashew Basil Mousse bovenop de zoete aardappel.

Voedingswaarde

Portie 1 portie
Energie (kcal) 329,0
Vetten (g) 12,2
Waarvan verzadigd (g) 6,0
Koolhydraten (g) 42,0
Vezels (g) 6,3
Waarvan suikers (g) 8,7
Eiwitten (g) 11,0

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min