Soep met nutty tofu
16 augustus 2020

Soep met nutty tofu 16 augustus 2020

Soep met nutty tofu
30 min

Waarom geen tofu met je soep combineren?

Tofu is tegenwoordig steeds meer naar de voorgrond aan het komen. Iedereen kent het maar regelmatig krijg ik te horen dat ze het moeilijk vinden om het op smaak te brengen.

Tofu is een aziatisch product. Logisch gezien ga je hier dan ook Aziatische ingrediënten bij combineren. Voor dit receptje heb ik dit dan ook gedaan. Met de combinatie van 4 ingrediënten die ik altijd in huis heb, heb ik mijn tofu omgetoverd in een heerlijke en gemakkelijke maaltijd.

Dit recept is Ideaal als lunch, maar ook als voorgerechtje (in een kleiner formaat). Verras je bezoek dus met een vegetarisch soepje, mooi afgewerkt en heerlijk van smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 300gr tofu (firm)
  • 2 eetl. mirin (zoete rijst azijn)
  • 2 eetl. reduced salt soya saus (of tamari saus)
  • 45gr pindakaas
  • 1 eetl. sesamolie

Methode

1
Snij de tofu doormidden en druk het vocht er goed uit door middel van verschillende keukenrol. Blijf dit herhalen totdat grotendeels van het vocht vrij is gekomen. Je zul versteld staan hoeveel vocht de tofu bevat.
2
Snij de tofu vervolgens in blokjes. Verwarm de pindakaas samen met de soya saus (in een mok) gedurende 30-40 sec in de microgolfoven. Op die manier ga je de pindakaas gemakkelijker kunnen mengen met de tofu.
3
Breng alle ingrediënten nu samen in een mengkom en meng. Sluit je mengkom of breng het over in een Tupperware en laat de tofu nu even de smaken absorberen.
4
Maak ondertussen je favoriete soep klaar. De soep op de foto is gemaakt uit prei, pastinaak en broccoli met munt, peper en zout.
5
Verhit een (antikleef)pan zonder olie en bak je tofu nu aan totdat er zich een lekker krokant korstje rond vormt.
6
Garneer je soep met wat erwtjes, gebakken champignons, hazelnoten en Griekse yoghurt.

Tip

Vind hier meer uitleg over het uitlekken van de tofu.

Kies zelf je favoriete topping. Probeer zelf heerlijke combinaties uit afhankelijk van de kleur soep je gemaakt hebt. Voorbeeld bij een oranje soep: (gebakken) kikkererwten, geroosterde cashew noten, appelsien zeste en kokosyoghurt.

Voedingswaarde

Portie Voor 1 portie tofu
Energie (kcal) 194,0
Vetten (g) 13,0
Waarvan verzadigd (g) 1,7
Koolhydraten (g) 5,7
Vezels (g) 1,7
Waarvan suikers (g) 1,7
Eiwitten (g) 13,6

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min