Sinaasappelcake met Cardamom
31 maart 2020

Sinaasappelcake met Cardamom 31 maart 2020

Sinaasappelcake met Cardamom
60 min

Ik krijg 's avonds vaak van die 'bak-aanvallen'. Ik sta dan te staren voor de televisie. Gewoonweg aan het kijken om te kijken... Ondertussen ben ik wel aan eten aan het denken.

"Misschien heb ik wel zin in iets zoets? Wat heb ik nog allemaal liggen in de kast? Kan ik er iets mee maken?" Even Pinterest openen en dan heb ik mezelf er helemaal van overtuigd... ik ga bakken!

Als dit scenario je bekend voorkomt dan hoop ik dat je je ook kunt terug vinden in dit receptje. :)

Ingrediënten (Voor 15 sneetjes )

  • 150gr havermeel
  • 50gr amandelmeel
  • 1 theel. cardamom zaden (of gemalen cardamom)
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetl. dadelstroop
  • 2 eieren
  • 240gr magere griekse yoghurt
  • 1 theel. baking soda
  • 2 theel. vanilla extract
  • 20-tal amandelen
  • 1 eetl. kokosschilfers
  • 1 banaan

Methode

1
Indien je een vijzel hebt, maal de cardamom zaadjes fijn. Heb je geen vijzel? Opteer dan voor voorgemalen cardamom.
2
Verwarm je oven voor op 180°C.
3
Rasp de zeste van de sinaasappel in een kom. Voeg vervolgens de sap van de sinaasappel toe in de kom samen met de cardamom, dadelstroop en eieren. Klop het geheel luchtig met behulp van een elektrische klopper.
4
Voeg de Griekse yoghurt en vanille extract toe en klop verder met de elektrische klopper.
5
Voeg de droge ingrediënten (havermeel, amandelmeel, baking soda en cardamom) toe aan je beslag. Meng alles goed door elkaar met een spatel. Na enkele seconden ga je merken dat je beslag luchtiger wordt.
6
Giet het cakebeslag over in een cakevorm bedekt met bakpapier.
7
Snij de banaan in dunne schijfjes en voeg het als garnering in midden van je cake. Crush de amandelen en strooi ze samen met de kokosschilfers over je cake.
8
Bak gedurende 45min. Laat het afkoelen en geniet van een lekker stukje cake.

Tip

Gebruik je wijsvinger of pink (naargelang je grote) om 15 sneetjes uit je cake te kunnen halen.

Zeer lekker als ontbijt met magere kwark of met een dun laagje notenpasta.

Heb je graag stukjes noten in je cake zoals op de foto? Giet dan de helft van je geplette noten samen bij de droge ingrediënten.

Voedingswaarde

Portie 1 snee
Energie (kcal) 90,0
Vetten (g) 3,9
Waarvan verzadigd (g) 0,8
Koolhydraten (g) 9,1
Vezels (g) 0,9
Waarvan suikers (g) 4,3
Eiwitten (g) 4,0

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min