Salted Caramel Slices
25 mei 2020

Salted Caramel Slices 25 mei 2020

Salted Caramel Slices
30 min

When life gives you chocolate and dates ... ! Hmmmm deze caramel slices zijn letterlijk om je vingers af te likken. Een paar jaar geleden ... ja, je leest het goed. Het is inmiddels al een paar jaar geleden sinds ik deze gemaakt heb. Echt tevreden was ik hier niet van. Ze lagen zwaar op mijn maag en de karamel was naar mijn mening te hard en dus niet smeuïg genoeg zoals karamel hoort te zijn.

Deze keer is het mij wel gelukt! De karamel is lekker smeuïg waardoor je je vingers hierbij van gaat moeten aflikken. Hoe heb ik dit dan gedaan? Wel, geluk bij een ongeluk. Door te weinig amandelpasta in huis te hebben, heb ik ongezoete cashew melk gebruikt met als uitkomst de smeuïgheid die ik wou verkrijgen. Nog beter zelfs, één slice bevat slechts 184 kcal terwijl de klassieke versie maar liefst het dubbele bevat!!

Ben je zelf nu ook benieuwd? Haal dan snel je foodprocessor en bakvorm (bestand tegen vriestemperaturen) uit de kast en laat je verleiden door de heerlijke ingrediënten!

Ingrediënten (Voor 8 slices )

  • 45gr havermout (1/2cup)
  • 50gr amandelmeel (1/2cup)
  • 25gr kokosmeel (1/4cup)
  • 4 eetl. kokosolie
  • 20 dadels
  • 1 eetl. amandelpasta
  • 3 eetl. ongezoete cashew melk
  • 3 eetl. rauwe cacao poeder
  • snufje zeezout

Methode

1
Plaats vershoudfolie in een kleine rechthoekige bakvorm geschikt voor de vriezer. Na elke stap (bodem, vulling en topping) hoor je de bakvorm even in de vriezer te plaatsen.
2
De bodemlaag: Plaats de volgende ingrediënten in je foodprocessor: havermout, amandelmeel, kokosmeel en 2 eetl. kokosolie (gesmolten) en mix het geheel samen. Breng het over in je bakvorm en druk het plat met een spatel (of je vingers) gelijk over de bodem. Leg het in de vriezer (gedurende 10min) en maak ondertussen je karamel vulling.
3
De vulling (de karamel): Breng de dadels, amandelpasta en ongezoete cashew melk in je foodprocessor en mix het geheel tot je een smeuïge pasta bekomt. Spreid vervolgens de karamel uit over de bodemlaag. Plaats de bakvorm terug in de vriezer gedurende een 10-tal min (de karamel moet niet volledig verharden).
4
De top: Smelt de overige 2 eetl. kokosolie in een pannetje en voeg vervolgens de rauwe cacao poeder toe. Vermeng het onder elkaar en giet de chocoladesaus over je karamel. Strooi een snufje grof zeezout on top en plaats de bakvorm terug in de vriezer gedurende 20 min.
5
Haal de bakvorm uit de vriezer en snij het in acht gelijke stukken (slices). Plaats het terug in de vriezer gedurende 2 uur en bewaar ze hierna in de koelkast.

Tip

Ik smelt de kokosolie altijd in een mok, in de microgolfoven gedurende 45 sec.

Voedingswaarde

Portie 1 slice
Energie (kcal) 184,0
Vetten (g) 11,6
Waarvan verzadigd (g) 6,7
Koolhydraten (g) 15,8
Vezels (g) 4,5
Waarvan suikers (g) 10,5
Eiwitten (g) 3,5

Nieuwste recepten