Reuze pastaschelpen met spinazie & ricotta
14 augustus 2018

Reuze pastaschelpen met spinazie & ricotta 14 augustus 2018

Reuze pastaschelpen met spinazie & ricotta
50 min

Ondanks het feit dat mijn roots zich in Italië bevinden, is het mijn vriend die de echte pasta liefhebber is. Hij zou het letterlijk elke dag kunnen eten! Ik vind het natuurlijk helemaal niet erg want als echte Italiaanse 'mama' vind ik het dan ook geweldig om te kunnen zeggen 'mangia mangia..'.

Ik had dit recept al héél lang in mijn hoofd om te maken. Ik had het eens gezien toen ik nog in Australië woonde. Het leek mij zo'n gemakkelijk gerechtje dat ik het graag zelf eens wou proberen. Het was nu toevallig tijdens het shoppen in de GB dat ik de reuze schelpen tegenkwam. Op dat moment dacht ik er terug aan. Waar winkelen toch niet goed voor is hé .. :)

Het enige nadeel is dat er geen volkoren versie bestaat (deze heb ik althans toch nog niet gevonden). De 'gewone' versie bevat weinig vezels. Om het dan weer toch gezonder te maken heb ik de room vervangen door ricotta. Ricotta bevat meer eiwitten dan room en is lager in vetgehalte. Door de spinazie is het niet mogelijk om de pasta een tweede maal terug op te warmen. Ik (en mijn bezoek) kan je verzekeren dat de pasta ook koud overheerlijk is. Om het dan nog wat smakelijker te maken kun je er wat extra olijfolie over gieten vooraleer je het koud serveert.

Het is een super gemakkelijk receptje waar je weinig ingrediënten voor nodig hebt. Rol je mouwen dus maar op, haal je potten en pannen uit de kast en nodig je vrienden uit voor een gezellige en lekkere avond!

Ingrediënten (Voor 4 personen)

  • 325gr gehakte spinazie (bevroren)
  • 250gr ricotta
  • 300gr reuze pastaschelpen
  • 2 eetl. pijnboompitten
  • 1 tros kerstomaten
  • 4 eetl. olijfolie
  • peper en zout

Methode

1
Voeg in een pot de bevroren spinazie toe en laat de spinazieblokken smelten op matig vuur. Maak hierbij gebruik van een deksel.
2
Maak ondertussen de reuze pastaschelpen klaar zoals aangegeven op de verpakking.
3
Verwarm de oven voor op 180°C.
4
Eens de spinazieblokken gesmolten, voeg de ricotta, peper en zout toe. Meng alles goed door elkaar en laat het op een heel zacht vuur met deksel nasudderen.
5
Giet de reuzen pastaschelpen af en laat er koud water over stromen (anders verbrand je je vingers bij het vullen van de schelpen).
6
Vul de reuze pastaschelpen met je spinazie beslag en plaats ze in een ovenschotel.
7
Eens de ovenschotel(s) gevuld, giet er olijfolie over. Verdeel vervolgens de kerstomaten en pijnboompitten over de pastaschelpen.
8
Dek het geheel af met aluminiumfolie en plaats in de oven gedurende 20 à 30 min.
9
Haal je pastagerecht uit de oven en laat het je smaken!

Tip

Ben je een grote eter of heb je meer mensen die mee komen genieten?
Gebruik dan 700gr spinazie en 500gr pastaschelpen. Je mag zelf kiezen of je dezelfde hoeveelheid ricotta gebruikt of nog 125gr extra toevoegt (de helft van een pot ongeveer).

Voedingswaarde

Portie 1 portie
Energie (kcal) 516,0
Vetten (g) 23,8
Waarvan verzadigd (g) 7,6
Koolhydraten (g) 58,3
Vezels (g) 4,2
Waarvan suikers (g) 2,8
Eiwitten (g) 17,4

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min