Quinoasalade on-the-go
27 juli 2020

Quinoasalade on-the-go 27 juli 2020

Quinoasalade on-the-go
30 min

Een leuke wandeling gepland? een pic nic met vrienden? Hebben ze jouw verantwoordelijke gesteld voor het brengen van een lekker slaatje? Met deze super easy on-the-go quinoa salade weet je iedereen heerlijk te verrassen.

Nog beter, hoogstwaarschijnlijk heb je de ingrediënten allemaal in huis liggen.

Maak je eigen dressing in een mum van tijd klaar en bewaar het in een potje voor de dagen nadien.

Heb je snel tijd voor een gezonde dressing te maken? Dit heb je nodig voor de dressing:

6 eetl. olijfolie,
2 eetl. azijn,
sap van een 1/2 citroen,
verse koriander,
1 lenten-ui,
peper en zout

Hak de lente ui en verse koriander fijn en voeg alles in een potje. Meng alles onder elkaar. De dressing is nog heerlijker de dag nadien als alle smaken in elkaar vermengd zijn.

Ingrediënten (Voor 5 personen)

  • 180gr ongekookte quinoa (1cup)
  • 2 avocado's
  • 1 blik maïs
  • 1 blik zwarte bonen
  • 70gr feta kaas
  • 250gr baby spinazie
  • gedrooge chili pepers
  • peper en zout

Methode

1
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking: 1 volume quinoa met 2 volume water.
2
Laat de maïs en zwarte bonen ondertussen uitlekken en plet in een aparte kom de feta kaas met een vork. Snij de avocado in reepjes of blokjes zoals in de link toegevoegd bij 'tips'.
3
Eens de quinoa gekookt, laat het even afkoelen en voeg het dan toe in een mengkom samen met de maïs en zwarte bonen. Meng door elkaar.
4
Maak je on-the-go bakjes klaar (of dresseer je sla kommetjes) startende met de baby spinazie, avocado, quinoa- maïs -en bonen mix, feta crumble en breng extra op smaak (en kleur) met een snufje zout en gedroogde chili peper.
5
Tijd om snel een gezonde vinaigrette te maken? Maak je vinaigrette zoals aangegeven bij de 'omschrijving' en maak het nog smakelijker.

Tip

Voedingswaarden van de dressing (voor 1 eetl.): 128 kcal, 14g vet, 2g verzadigd vet, 0.6g koolhydraten, 0.2g suiker, 0.2g vezels, 0.1g eiwitten.

Een avocado op een slimme en eenvoudige snijden doe je zo.

Voedingswaarde

Portie Voor 1 portie
Energie (kcal) 326,0
Vetten (g) 17,5
Waarvan verzadigd (g) 3,8
Koolhydraten (g) 28,6
Vezels (g) 14,1
Waarvan suikers (g) 10,1
Eiwitten (g) 13,7

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min