Pittige soep met wortel en snijbiet
10 augustus 2020

Pittige soep met wortel en snijbiet 10 augustus 2020

Pittige soep met wortel en snijbiet
25 min

Lente, zomer, herfst, winter... voor mij is soep niet seizoensgebonden. Ik kan dit heel het jaar door eten. Het leuke aan soep is dat je het gewoonweg kunt maken met de ingrediënten je in huis hebt. Dit was dus ook het geval bij deze pittige soep.

Koelkast openen, tot de conclusie komen dat je enkel nog wortels en snijbieten hebt liggen. Even hopen dat ik toch nog wat ajuin en look in de kast heb liggen... en dan kom je nog een stukje gember tegen... why not?! Laten we het gewoonweg proberen.

Op dat moment ging er in mijn hoofd het volgende om: wortel = zoet, snijbiet = bitter, gember = pittig... Nou, dit kan niet slecht zijn.

Verbazend genoeg had ik mijn pittige soep niet groen verwacht. In mijn hoofd had de kleur van de wortels overheerst. Ach ja, groen is mijn favoriete kleur dus erg vind ik het niet :)

Ingrediënten (Voor 4 tassen soep)

  • 7 wortels
  • 300gr snijbieten (silverbeet)
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 15gr verse gember
  • peper en zout

Methode

1
Maak de groenten schoon, schil de wortels en gember. Snij de groenten in grove stukken en stoof ze gedurende 5 min aan in een pot.
2
Voeg 800ml kokend water toe aan de pot en laat het koken gedurende 15min.
3
Mix de pittige soep aan de hand van een soepmixer of blender en geniet.

Tip

Liever koude soep? neem dan zeker een kijkje naar mijn komkommer gazpacho

Voedingswaarde

Portie Voor 1 tas soep
Energie (kcal) 72,0
Vetten (g) 0,6
Waarvan verzadigd (g) 0,1
Koolhydraten (g) 12,7
Vezels (g) 5,7
Waarvan suikers (g) 5,8
Eiwitten (g) 2,6

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min