Perenconfituur met gember en kardemom
27 november 2018

Perenconfituur met gember en kardemom 27 november 2018

Perenconfituur met gember en kardemom
90 min

Confituur is toch oh zo gemakkelijk te maken maar als je dan kijkt naar de traditionele recepten zijn de verhoudingen het volgende: 1kg suiker op 1kg fruit… SAY WHAT?! Not gonna happen! Uiteraard is dit voor mij a big NO. Fruit bevat op zijn eigen al héél veel suikers en geeft dus ook een natuurlijke zoete smaak. Waarom dan nog 1kg extra suiker hieraan toevoegen?! 

Een alternatief?

Mijn alternatief hiervoor is de Superroots. Een aantal recepten en workshops terug (gember citroen koekjes) heb ik jullie verteld over de superroots. Een product waar ik enorm in geloof en waar ik zelf graag mee kook en bak. Het is een schitterend zoetmiddel waarmee je ook nog eens je portie vezels binnenkrijgt.

Een leuk weetje

Wat is het grote verschil tussen gewone confituur en de perenconfituur gezoet met superroots? Wel, ik ga nu even iets doen wat ik dagdagelijks tijdens het inkopen ook doe… voedingswaarden vergelijken. Velen onder ons (en ja ik zelf ook nog wel eens) laten zich vangen door de geweldige mooie etiketten/marketing die sommige producten hebben. De etiketten luidden vaak het volgende: "50% minder suiker", "gezoet met kokosbloesemsuiker", "50% fructose", enz. Maar wat zegt dit nu? Bij de meesten onder ons is dit al genoeg. Een trigger om het product te kopen omdat we uitgaan dat het ook effectief gezonder is. Maar niks is hier van waar. Of een product nu weliswaar gezonder is kun je enkel merken door de voedingswaarden en de ingrediënten te bekijken. Ja hoor, ook bij de Superroots heb ik dit gedaan en vandaar ook mijn geloofwaardigheid in het product.

Zal ik mijn vergelijking hier even voor jullie bekendmaken: (Aangezien de hoeveelheid koolhydraten, aldus suikers en vezels, van groot belang zijn heb ik mijn vergelijking hierop gebaseerd)

Portie= 30gr (komt overeen met ongeveer 2 eetlepels)
Een doorsnee confituur: 74 kcal Koolhydraten: 18g
Waarvan suikers: 17,7gr
Vezels:0,5gr
Een confituur verlaagd in suikergehalte: 50 kcal
Koolhydraten: 12gr
Waarvan suikers: 12gr
Vezels: 0gr
Confituur gezoet met superroots: 33 kcal
Koolhydraten: 6gr
Waarvan suikers: 5,6gr
Vezels: 3,5gr


Een lekkere, gezonde en gemakkelijke confituur met de superroots kun jij nu ook zelf maken. Probeer het zeker maar eens uit. Bovendien is de bewaartijd in de koelkast zeer lang (ook al betwijfel ik dat deze voor een lange periode bewaard zal moeten worden :) ).

Ingrediënten (Voor 20 porties )

  • 1kg peren
  • 50gr superroots
  • 10gr gember
  • 2 tlp gemalen kardemom
  • 4 gr (2 zakjes) agar agar

Methode

1
Schil en snij de peren in kleine stukjes.
2
Voeg de peren in een pot en breng ze aan de kook met de deksel erop. Voeg er een tikkeltje warm water aan toe zodat ze lekker kunnen stoven en niet gaan aanbakken.
3
Rasp of snij de gember in fijne stukjes en voeg deze vervolgens samen met de bergamot toe aan de peren.
4
Vermeng het geheel door elkaar en voeg de superroots toe.
5
Laat nu alles gedurende een uur aanstoven (met deksel). Roer af en toe door elkaar en plaats telkens de deksel er terug op.
6
Voeg na een uur de agar agar toe en laat nog een 10-tal minuten aanstoven. Zet het vuur uit en giet de confituur uit in glazen potten. De agar agar zal verstijven zodra de confituur afgekoeld is.
7
Laat het volledig afkoelen en geniet van je confituur!

Tip

Confituur moet niet altijd op een boterham gegeten worden. Je kan het zoals op de foto ook gerust onder je yoghurt mengen met wat zelfgemaakte crunchy granola.

Ben je een heel erge zoetebek? Gebruik dan 100gr superroots. Let wel op dat de voedingswaarden dan niet meer hetzelfde zijn.

Voedingswaarde

Portie 30gr
Energie (kcal) 33,0
Vetten (g) 0,2
Waarvan verzadigd (g) 0,0
Koolhydraten (g) 6,0
Vezels (g) 3,5
Waarvan suikers (g) 5,6
Eiwitten (g) 0,3

Nieuwste recepten