Italiaanse Oven Lunch
Een snelle hap die slechts een half uurtje in beslag neemt en die je kunt bewaren om de dag erna mee naar het werk te nemen. Met de heerlijke Italiaanse kruiden en typische Italiaanse groenten maak je je lunch toch net iets minder saai.
Dit receptje is heel snel gemaakt en vraagt weinig ingrediënten. Heb jij even tijd en wil je eens iets anders mee naar het werk in plaats van die 'saaie boterham'?
Kijk dan snel hieronder en hopelijk ga je tijdens je lunch aan mij denken :).
Ingrediënten (Voor 4 ovenschoteltjes )
- 1 ui
- 1/2 grote courgette of 2 mini courgettes
- 1/2 blik blokjes tomaten
- 1 ei
- 2 theel. italiaanse kruiden
- Peper en zout
- 1 eetl. olijfolie
- 4 sneetjes mozzarella (onvegeer 100gr)
- 2 sneetjes volkoren brood per persoon
Methode
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de groenten schoon en snij de ui en courgette in kleine blokjes. Breng ze over in een mengkom en voeg vervolgens de kruiden en olijfolie toe. Meng alles onder elkaar.
- Bak de gekruide groeten in een (antikleef)pan.
- Breng de halve blik tomatenblokjes over de groenten, roer alles even onder elkaar en bak verder aan.
- Klop het ei in een tas en voeg het vervolgens toe aan de Italiaanse groenten. Vermeng het ei onder de groenten en verdeel het over de vier ovenschaaltjes.
- Leg één schijfje mozzarella on top of elk schaaltje.
- Bak in de oven gedurende 20 min.
- Toast ondertussen je brood en snij elk sneetje in vier gelijke delen.
- Haal het uit de oven en dip je brood in de Italiaanse Oven Lunch. Buon appetito!
Tip
Indien je dit de dag erna opeet zul je merken dat het gerechtje wat harder geworden is. Geweldig lekker ook om de Italiaanse Oven Lunch tussen je boterham te eten (zoals een omelette).
Heb je geen mix van italiaanse kruiden? gebruik dan gedroogde basilicum, oregano, tijm of een combinatie van ze alle drie.
