Hapje van burrata en mango
3 juli 2019

Hapje van burrata en mango 3 juli 2019

Hapje van burrata en mango
15 min

De zomer is eindelijk aan onze deur komen kloppen en dit is opmerkelijk zichtbaar bij iedereen.

In de ochtend, onderweg naar de bossen om mijn hond uit te laten, zie ik steeds meer mensen al joggend over de straten verschijnen. Ze staan te puffen en te zweten maar zien er allemaal even gemotiveerd uit alsof ze het hele jaar door niets anders gedaan hebben. Ze bruisen van energie en dit al in de vroege uurtjes.

Naast hun fysieke activiteiten is het merkbaar dat de mensen jovialer met elkaar omgaan en frivoler gekleed gaan.

Wat die heerlijke zon toch allemaal niet kan doen met een mens hé?!

Hetzelfde geldt voor mij. Naast een extra dosis vitamine D hebben de eerste zonnestralen mij na een lange pauze de motivatie en inspiratie gegeven om nieuwe recepten te creëren. Het is dan ook op een luie namiddag samen met mijn mama en stiefpapa op een terrasje in Maastricht dat ik de inspiratie kreeg om dit receptje te maken.

Uiteraard is dit receptje geproefd en goedgekeurd door de rest van de familie en aldus blog-proof. :)

Ingrediënten (Voor 8 hapjes )

  • 1/2 mango
  • 1 bol burrata
  • 4 sneetje rogge brood
  • cashewnoten
  • balsamico-azijn
  • enkele blaadjes verse basilicum (versnipperd)
  • peper & zout

Methode

1
Snij de mango en burrata in dunne schijfjes.
2
Snij de 4 sneetjes rogge brood in de helft.
3
Besmeer je rogge sneetje met een schijfje burrata en plaats er een schijfje mango over.
4
Giet er enkele druppels balsamico azijn over, voeg wat peper en zout toe.
5
Rooster de cashewnoten in een pan (zonder olie) en strooi over je hapje samen met wat verse basilicum.
6
Overheerlijk met een lekker aperitief!

Tip

Dit gerechtje is ook ideaal om mee te nemen als lunch. Ook lekker op een beschuit of toast.

Voedingswaarde

Portie 1 hapje
Energie (kcal) 144,0
Vetten (g) 5,8
Waarvan verzadigd (g) 2,4
Koolhydraten (g) 16,7
Vezels (g) 3,8
Waarvan suikers (g) 8,1
Eiwitten (g) 4,9

Nieuwste recepten