Glutenvrij pancakes met kurkuma en karnemelk
Pancakes of pannenkoeken? Wat is nu het verschil? Een vraag die in elk land anders beantwoord wordt. Naar mijn mening zijn pancakes kleiner en dikker maar wel heerlijk luchtig. Terwijl pannenkoeken, groot en plat zijn. Pannenkoeken ga je dan ook kunnen oprollen of dichtvouwen in driekhoekjes, terwijl je pancakes gaat besmeren of begieten met je favoriete siroop.
Ondertussen weet iedereen al dat ik een grote fan ben van boekweitmeel. Niet enkel omwille van het feit dat het glutenvrij is maar ook omwille van het hoge verzadigingsgevoel. Je gaat dus al snel merken dat je na het eten van enkele pancakes je voldaan voelt en niet snel terug honger gaat hebben. De karnemelk gaat ze lekker fluffy maken en zorgt voor dat je weer extra calcium binnen krijgt.
Ben jij ook een liefhebber van pancakes, en heb je ze nog nooit met karnemelk gemaakt? Probeer ze zeker uit en laat mij weten wat je hiervan vindt.
Ingrediënten (Voor 10 pancakes )
- 2 cups boekweitmeel (280gr)
- 1 eetl. glutenvrij bakpoeder (15gr)
- 2 theel. kaneel
- 1 theel. kurkuma
- 1.5 cup karnemelk (360ml)
- 2 eieren
Methode
- Verhit je (antikleef)pan.
- Voeg alle ingrediënten toe in een mengkom en meng samen tot één massa.
- Bak de pancakes aan elke kant ongeveer 2 min aan.
- Serveer op een bordje met een stukje fruit en je favoriete notenpasta.
Tip
Het gemakkelijkste om te weten of één zijde aangebakken is: van zodra je enkele luchtbellen ziet ploffen kun je het omdraaien.
Overheerlijk met pindakaas en een stuk fruit.
