Freekeh Salade
15 augustus 2018

Freekeh Salade 15 augustus 2018

Freekeh Salade

Ik krijg regelmatig de vraag om meer uitleg te geven over de positieve gezondheidsaspecten van bepaalde voedingsmiddelen in mijn recepten. Ik moet toegeven dat ik dit hier op mijn site weinig toepas. Terwijl dit net de reden is waarom ik gebruik maak van bepaalde combinaties of waarom ik een specifiek product verkies boven een ander. 

Ik was altijd van mening dat ik voor zulke info een apart blad op mijn site moest aanmaken. Achteraf gezien is dit eigenlijk helemaal niet nodig. Ik kan het ook kort en beknopt houden en relevante info in mijn omschrijving meegeven. Ik ben er dan ook vast van overtuigd dat degene die dit lezen het ook interessant zullen vinden.

Mijn hoofdingrediënt is duidelijk Freekeh en hier wil ik het dan ook over hebben:

Freekeh ... een zogenaamd oergraan. Een (tarwe)graan dat al jarenlang bestaat en die ze je nu meer en meer voorschotelen. Het is niet enkel lekker, het bevat ook tal van gezondheidsaspecten.

Maar wat is er nu zo speciaal aan freekeh? Waarom zou jij het nu eens zelf moeten maken?
Freekeh is een zeer krachtig graan, het heeft namelijk een laag vetgehalte en is rijk aan eiwitten en vezels. Het bevat maar liefst tweemaal zoveel vezels als quinoa en ook aanzienlijk meer eiwitten. Quinoa was nochtans lange tijd de populairste in zijn rang. Toch, als we kijken naar de voedingswaarden, heeft freekeh een paar sprongen voor. De hoge eiwitwaarden en vezels zorgen ervoor dat je een langer verzadigd gevoel krijgt zonder dat je er hiervoor meer van moet eten. Het bevordert de spijsvertering en heeft een lage GI waardoor je bloedsuikerspiegel in toom wordt gehouden. Geen oergraan maar een topgraan voor degene die hun gewicht in de gaten willen houden.

Aangezien Freekeh een soort tarwe is, is het niet geschikt voor mensen die glutenvrij eten.

Ingrediënten (Voor 3 personen )

  • 200gr freekeh
  • 300gr salade
  • 8-tal radijzen (85gr)
  • 10gr verse gember
  • 20gr walnoten
  • 100gr feta
  • 9 zwarte olijven
  • 2 eetl. olijfolie
  • 15cl verse citroensap
  • peper & zout

Methode

1
Maak de freekeh klaar zoals vermeld op de verpakking. Gebruik per 200gr freekeh 1 liter water. De kooktijd bedraagt ongeveer 15min. Eens gekookt: voeg wat peper, zout en een drupje olijfolie toe en laat het afkoelen.
2
Maak ondertussen je sla'tje klaar: Snij de radijzen in schijfjes, de feta in blokjes en hak de gember in fijn stukjes.
3
Meng de freekeh wat door elkaar met behulp van een vork om te voorkomen dat het aan elkaar gaat plakken.
4
Voeg in een grote slakom de salade, freekeh, gember, radijzen, feta, zwarte olijven en walnoten toe.
5
Giet vervolgens de olijfolie en citroensap over en breng op smaak met wat peper en zout.
6
Verdeel en geniet! Smakelijk!

Tip

Je kunt je bordjes ook afzonderlijk klaarmaken om mooi te serveren. Want het oog wilt ook wat :)

Ben je gluten intolerant? Ga dan voor quinoa ipv freekeh. Let wel op dat de voedingswaarden dan niet meer hetzelfde zijn.

Recept goedgekeurd door Personal Trainer Dario Di Lorenzo

Voedingswaarde

Portie 1 portie
Energie (kcal) 393,0
Vetten (g) 26,5
Waarvan verzadigd (g) 8,0
Koolhydraten (g) 25,8
Vezels (g) 5,9
Waarvan suikers (g) 1,5
Eiwitten (g) 14,7

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
2in1 Groentetaart

2in1 Groentetaart

60 min