Crunchy Granola
Niets is zo lekker als 's morgens wat krokante granola over je yoghurt te doen. Maar hoe moeilijk is het tegenwoordig om crunchy granola te vinden zonder toegevoegde suikers en die toch lekker smaakt? Ik heb zelf de zoektocht gedaan en ik moet eerlijk zijn dat ik er geen enkele gevonden heb.
Dit recept was vorig jaar een exclusief recept voor de mensen die aanwezig waren op mijn workshop. Een jaar later vind ik dat het hoogtijd wordt dat iedereen deze lekkere granola kan maken.
Door je appel, rozijnen en dadels aan de kook te brengen komen de suikers vrij en geeft dit de lekkere natuurlijke zoete smaak aan je granola. Met kokosolie of een ander olie krijg je dan weer die crunchiness dit je net wilt bekomen en die het zo aangenaam maakt om te eten.
Ingrediënten (150 gram)
- 130gr havervlokken
- 1 appel
- 5 dadels
- 250ml warm water
- 2 eetl. rozijnen
- 2 eetl. kokosschilfers
- 2 eetl. amandelschilfers
- 1 eetl. pompoenpitten
- 1 eetl. kokosolie
- 1 tlp ongezoete vanille extract
- 1tlp kaneel
Methode
- Verwarm je oven voor op 150°C.
- Snij de appel en dadels in kleine stukjes.
- Voeg de appel, rozijnen en dadels in een pannetje en giet er het water over. Breng aan de kook gedurende 5min, totdat het water de suikers van het fruit hebben opgenomen.
- Voeg de ongezoete vanille extract toe en laat verder sudderen.
- Breng in een kommetje alle droge elementen samen; havervlokken kokos -en amandelschilfers en pompoenpitten.
- Voeg vervolgens al roerend de droge elementen toe in je pannetje.
- Voeg de kokosolie toe en roer verder.
- Plaats de natte granola op een bakplaat met bakpapier. Spreid het beslag wat uit.
- Plaats in de oven gedurende 40min. Roer om de 10min even door je granola.
- Haal het uit de oven, laat het afkoelen en geniet van je eerstvolgend ontbijt!
Tip
In plaats van de kokosolie gebruik ik ook weleens notenolie. Let wel op dat dit de voedingswaarden lichtjes zal veranderen.
