2in1 Groentetaart
31 augustus 2020

2in1 Groentetaart 31 augustus 2020

2in1 Groentetaart
60 min

Zoals jullie waarschijnlijk al vernomen hebben op sociale media heb ik het ongelooflijk druk. Ik wil dit niet ten koste laten komen van mijn gezondheid en een gemakkelijk en gezond gerechtje waar je twee maaltijden van kunt maken is dan zeker welkom tijdens deze drukke periodes.

Dit receptje kun je zowel met of zonder bladerdeeg bereiden, of maak zoals mij twee gerechtjes en gebruik het als avondmaal en lunch.

Heb je weinig tijd maar wil je toch iets gezonds hebben?

Kijk dan snel of je deze eenvoudige ingrediënten hebt en geniet van dit receptje.

Ingrediënten (Voor 4 personen)

  • 450gr wortels
  • 50gr kokosmeel
  • 3 eetl. appelazijn
  • 3 teentjes look
  • 300gr gehakte bevroren spinazie
  • 50gr parmezaanse kaas
  • bladerdeeg
  • 4 eieren (3 eieren voor het gerechtje zonder bladerdeeg)

Methode

1
Verwarm je oven voor op 180°C.
2
Mix de wortels, look, kokosmeel en appelazijn samen in je foodprocessor.
3
Ontdooi de spinazie in een pannetje. Voeg in een mengkom de spinazie toe aan de gemalen wortels.
4
Klop de eieren luchtig en meng het onder je spinazie/wortel mengsel.
5
Rol het bladerdeeg uit in een ronde bakvorm en prik met je vork een paar keren in het deeg. Breng het mengsel over in je quiche -of bakvorm
6
Bak gedurende 50 min in de oven. Haal het uit en geniet met een lekker fris slaatje of gewoon 'uit het vuistje'.

Tip

Wil je liever een groentetaart zonder bladerdeeg? Gebruik dan 3 eitjes in plaats van vier. Uiteraard zullen de voedingswaarden dan niet hetzelfde zijn.

Voedingswaarde

Portie 1/4 taart
Energie (kcal) 450,0
Vetten (g) 22,2
Waarvan verzadigd (g) 16,3
Koolhydraten (g) 34,1
Vezels (g) 13,6
Waarvan suikers (g) 7,9
Eiwitten (g) 20,6

Nieuwste recepten

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes

35 min
Soep met nutty tofu

Soep met nutty tofu

30 min