Sunday Soup
9 augustus 2017

Sunday Soup 9 augustus 2017

Sunday Soup
30 min

Ik heb geen idee waar jij je momenteel bevindt, maar hier in Canada (Montreal) is het herfst. En bij herfst hoort een koud windje. Je begint ook al stilaan te merken dat de dagen korter en kouder worden, maar zolang je je warm kunt houden kan een fris windje geen kwaad.

Mijn super easy Sunday Soup houdt mij warm tijdens de koudere dagen en net omdat het zo gemakkelijk te maken is, is het ideaal voor een lazy sunday.

Ingrediënten (Voor 4 personen)

  • 2 teentjes look
  • 1 ui
  • 4 middelgrote wortels
  • 2 courgette
  • 1 theelepel Provencaalse kruiden
  • Handvol verse munt (fijngehakt)
  • Handvol verse basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper & zout
  • Heet water

Methode

1
Bereid al de groenten en snijd ze in grove stukken.
2
Leg al de groenten in een pot, voeg de olijfolie toe en laat ze ongeveer 2 à 3 minuten sudderen.
3
Voeg 1L warm water toe. De hoeveelheid hangt af van hoe dik je je soep wilt hebben.
4
Voeg de kruiden toe Stap 5: Laat het koken totdat alle groenten teder zijn.
5
Voeg tenslotte de vers gekapte muntbladeren toe en laat het nog 3 minuten sudderen.
6
Mix alles met een staafmixer.
7
Voeg nog wat peper toe & geniet!

Tip

Zoals je kunt merken, gebruik ik geen bouillonblokje omdat deze vaak suikers bevatten. Een bouillonblokje dient om extra op smaak te brengen. Indien je genoeg kruiden gebruikt (zoals in dit recept), heb je in principe geen bouillonblokje nodig.

Voedingswaarde

Portie 1 portie
Energie (kcal) 120,0
Vetten (g) 5,7
Waarvan verzadigd (g) 0,7
Koolhydraten (g) 12,1
Vezels (g) 5,3
Waarvan suikers (g) 7,5
Eiwitten (g) 4,7

Nieuwste recepten