Glutenvrij boekweit brood
Hmmm zooo lekker.. brood! Brood is dan ook echt wel mijn zonde, want als ik er eenmaal aan begin... blijf ik er gewoon van eten. Jammer genoeg had ik de laatste tijd gemerkt dat ik behoorlijk intens reageerde op brood. Zowel lichamelijk, als geestelijk. Mijn darmen gingen moeilijk doen, ik kreeg een opgeblazen gevoel, maar het was vooral het mentaal aspect wat mij erg fel opviel. Ik werd er emotioneel van en zelfs angstig na het eten van tarwebrood.
Tijdens mijn opleiding orthomoleculaire voedingsleer te Gent werd er heel erg veel aandacht besteed over het weglaten van gluten in je dieet. Met ouder worden moet ik zeggen dat bepaalde "kwaaltjes" feller en sneller opduiken. Het weglaten van gluten doet dus wonderen om je beter te voelen in je vel.
Heb jij ook al gemerkt dat gluten en dus onder anderen brood iets met je lichaam (en geest) doet?
Probeer dan mijn glutenvrij eiwitrijk boekweit brood zeker uit. Ik heb het eiwitrijk gemaakt zodat je een erg lekker voldaan gevoel hebt zonder je hierna opgeblazen te voelen.
Ingrediënten (Voor 1 brood )
- 1,5 cup boekweit (150gr)
- 1 cup amandelmeel (100gr)
- 1 zakje droge gist (8gr)
- 200ml lauw water
- 2 eetl. ongezoete plantaardige melk
- 1 banaan
- 2 eiwitten
- 1/4 cup pompoenpitten
- 1/4 cup zonnebloempitten
- snufje zeezout
Methode
- Breng alle droge ingrediënten; boekweitmeel, amandelmeel, zaden en droge gist (en eventueel het zout) samen in een kom en meng.
- Plet de banaan met een vork en voeg het toe aan de droge ingrediënten in de mengkom. Giet vervolgens het lauw water en plantaardige melk voorzichtig toe en meng goed door elkaar.
- Klop het eiwit stijf en voeg het toe aan je deeg. Meng het geheel door elkaar.
- Plaats een handdoek over je mengkom en laat het deeg rusten in een warme kamer gedurende 50 - 60min.
- Verwarm ondertussen je oven voor op 200°C. Eens je deeg gerezen is, bak in de oven gedurende 50min.
- Haal het uit, laat het afkoelen en geniet van een sneetje brood met je favoriete beleg of gewoon puur.
