Tofu met komkommer noodles
May 13, 2020

Tofu met komkommer noodles May 13, 2020

Tofu met komkommer noodles

Als je tofu zegt denk je snel aan de volgende kenmerken: 'saai' en 'geen smaak'. Tofu is nu ook een product dat op zichzelf weinig smaak heeft. Net daarom is het zo leuk om hiermee te werken. Je kunt het de smaak geven die jij wilt en waar jij op dat moment zin in hebt.

Wil jij het spicy hebben?
Of ben je zoals mij in een pindakaas-mood?
Liever simpel met een sjalot, lenteui en sesam zaadjes?
... Het kan allemaal!

Een tijdje geleden kwam ik een te gekke meid tegen. Ondertussen, durf ik te zeggen dat dit een leuke vriendin is geworden :). Zij gaf mij het receptje door van pinch of yum. Ik heb hier gewoon één woord voor ... HEERLIJK! Wat een leuke en zalig lekkere recepten hebben ze!! Ik raad het dus zeker aan om hier even een kijkje te gaan nemen.

Nog niet overtuigd? Probeer dit receptje (geïnspireerd door pinch of yum) dan uit en laat mij weten wat je hiervan vindt!

Ingredients (Voor 2 personen)

  • 1 blok tofu
  • 2 eetl. pindakaas
  • 2 eetl. sesamolie
  • 2 eetl. reduced salt soya sauce (of tamari)
  • 2 eetl. zoete rijstazijn
  • 2 theel. rode curry pasta
  • 2 theel. dadelstroop
  • 2 teentjes look
  • Gember (naar believen)
  • 1 komkommer
  • 2 selder stokjes
  • Paar blaadjes verse koriander
  • peper en zout
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 40gr fetakaas

Method

1
Maak de saus gereed in een kommetje. Voeg hierbij alle ingrediënten samen. Rasp de look en gember en voeg toe aan de rest. Meng alles onder elkaar.
2
Druk met behulp van verschillende vellen keukenrol de vocht eerst uit de tofu. Snij vervolgens de tofu in blokjes en vermeng het in de pindakaas saus.
3
verhit de zonnebloemolie in een antikleefpan en bak de tofu op middelhoog vuur goudbruin aan.
4
Maak ondertussen de komkommer schoon en maak er pasta slierten van door middel van een spiraalsnijder. Snij de selder stokjes in fijne schijfjes.
5
Verdeel de komkommer en selder over twee kommetjes. Voeg de tofu en feta toe, enkele koriander blaadjes, peper en zout.

Good to know

Hoe lang moet je de tofu aanbakken? Ik vind het niet erg als het aan de binnenkant nog lekker zacht is en aan de buitenkant lichtjes krokant. Ik bak het in de pan gedurende 15-20min op een middelhoog vuur. Wil je het graag extra krokant? Voeg het dan voor een extra 15-20 min in de oven en je krijgt een lekker krokant korstje errond.

Recept goedgekeurd door Personal Trainer Dario Di Lorenzo