Bloemkooltaart met spinazie en feta
De dagen dat ik vrij heb experimenteer ik graag door nieuwe gerechtjes te maken of door bestaande gerechten een andere twist te geven. Het doel was eigenlijk om bloemkoolbroodjes te maken. Ik had per ongeluk teveel havermout gebruikt waardoor het zeer moeilijk was om deze tot bolletjes (broodjes) te kneden.
Het "deeg" weggooien was geen optie, dan maar creatief wezen... een gevulde bloemkooltaart met spinazie en feta! Een heerlijk 'on-the-go' hapje/lunch dat je zelfs niet meer moet besmeren met iets extra, aangezien het al de nodige groentjes en zuivelproducten bevat.
Ingredients (Voor 8 stukken)
- 2 cups havermout (180gr)
- 1 grote bloemkool
- 250gr diepvries spinazie
- 100gr feta kaas
- 2 theel. venkelzaad (of andere kruiden naar wens)
- 3 eieren
- peper en zout
Method
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Kook in een pannetje de spinazie totdat deze ontdooid is. Plaats aan de kant.
- Maal de havermout tot meel en giet het over in een mengkom.
- Maal vervolgens de bloemkoolroosjes tot een kleine korrelige structuur (let op dat je het niet tot puree maalt). Doe ze vervolgens bij de havermout.
- Breek de eieren over de havermout en bloemkool. Verpulver de feta, voeg toe in je kom en meng het geheel door elkaar. Voeg vervolgens de kruiden, peper en zout toe en meng verder.
- Breng de helft van het deeg over in een ronde bakvorm bekleed met bakpapier. Duw het plat en voeg vervolgens de spinazie toe. Doe de tweede helft van het deeg over de spinazie en duw het plat.
- Bak gedurende 60-65min in de oven.
- Haal het uit de oven en laat het eerst afkoelen alvorens je het in stukken snijdt.
Good to know
Ben je een grote liefhebben van look? je kan gerust een teentje look raspen en door je 'deeg' doen.
Verkies je liever om de feta samen met spinazie te doen? dit kan zeker!
Recept goedgekeurd door Personal Trainer Dario Di Lorenzo
